第193章 烤红苕、竹筒饭（上）

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    [正文]第193章烤红苕、竹筒饭（上）

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    第193章烤红苕、竹筒饭（上）

    此地距离盛产野山椒的新店镇也就两个小时的车程，而新店镇已经是属于隔壁市的范围了，此市最出名的就是盐，在古代被称为盐城，川内自然没有大海，这个盐指的是井盐。

    在古代盐商是超级富裕的，而这些盐商都以拥有一把宫扇为荣，这种宫扇是用竹子编制，所用竹丝比头发丝还要细上五倍，一个女工需要几个月的时间才能编制出一把小巧的宫扇。

    川内连如此精制的宫扇都能编制出来，一是因为竹子实在太多了，看着竹子就会想办法利用来；另外就是传统编制手艺普及得很广泛，村里的老人大多会编制背篓、篮子等等竹用工具，还有编制藤椅等等。而妇人们一般会纳鞋底，剪裁些家用衣服，织毛衣什么的就更不用说了。

    二叔手巧，妹妹虽然没有接班，但手艺也是相当不错，众人围成一圈落坐后，妹妹就开口说道：“现在要用小刀把竹筒破开，约莫五毫米宽就可以了……”

    说了一会方文就听懂了，他之前就已经见过，只是时间太久都很忘了，现在回忆起来，到是上手最快。

    其办法用简单，就是竹筒的一边节头砍掉，然后切面上破成五毫米的小条子，因为另外一边的节头还在，这边破成了小条子，一挣开后就犹如一把小雨伞，接着从节头处开始往上编制，编制的时候可以根据送关的鸟儿大小来决定缝隙的宽度，接着一直编制到顶上，这就变成了一个半成品了，犹如一个小朵儿，这时候还需要编制一个圆底出来，然后用竹子皮搅编到上面的朵儿，自然还要在侧面留一个小门出来，想要精巧就编制一个可以下上活动的小门。

    最后在有节头的那边顶上打一个孔，穿一个绳子或是铁丝进去，这就可以提在手里了。只要不是太笨，有是教，很快就能学会，但要编制得精巧可就不容易了，这是个水磨的功夫，必须要经常练习才可以。

    方文现在工作就是破竹子条，破完后还去划整根的竹条，在把里面一层给破掉，最后就成了十来米的长软条子，每个女孩发上两根，让几女拿着编制！

    没过多久，几女就在妹妹的解说下认真的编制起来，还别说，或许女人天生就有编制的细胞，这手巧或许都是天生的，虽然几女才刚刚编制，却偏偏都比方文编制的好看。

    方文看着手上丑得不行的笼子顶，有些无语的轻轻放下了，郁闷的说道：“你们慢慢编，我去给你们搞点吃的来。”

    几女头也不抬的回道，“快去吧，别在这边碍事！”

    得了，合着他一把东西准备完就成多余的了，地的蔬菜到不用管，傍晚李大嘴和长青他们就会来挑下去。

    想了想，在村里也没什么好吃的，现在嫩玉米也没了，没办法做玉米粑儿，水果也没啥好吃的，另外方文厨艺只能算一般，也没什么能拿得出手来，在加上也没有商店出售零食，方文有不想太麻烦专门跑镇上去。

    最后灵光一闪，干脆去弄点红薯粑儿算了，很多是吃过烤红薯，煮红薯，但这个红薯粑儿还真没吃过，其实这个东西味道真的很不错，就是做起来有些麻烦而已。

    现在自然还没到挖红薯的季节，不过村民家的苕窖里都有一些存货，方文拿了一个篮子就上了山头，走了没多久就看见了一个苕窖，把外面的门打开，往里面一看，真是运气了，里面还有很多红苕，轻轻跳了下去，很快就挑选了十几个白皮红苕，就是用来烤来吃那种，接着一想，又拿了十几个红皮红苕，之后就连忙爬了出来，虽然拿几个红薯也没什么，但别人看见了影响也不好嘛！

    出来后左右一看，又跑别人家的玉米地里，摘了几个迟玉米，也就是如果在收获玉米的时候，发现其中有一些长得慢没有成熟的，村民就会留下来，一般在土地里都会留下几株下来，等彻底长成熟后这才摘回去，不过数量都很少。

    摘完玉米，方文也不忘把玉米秆子给踩断了，这样免得浪费土地的肥料嘛，到此方文就赶紧闪人了，提着篮子鬼鬼祟祟的跑回了家里。

    网络上偷菜的游戏之所以那么火暴，当然不是偷的菜能换金钱，主要是这种在偷的过程那种心理变化带来的快感啊。

    到了家里，几女虽然疑惑他怎么带了个篮子，脸色也有些不对劲，不过也没多问，全都专心的编着小笼子呢，而且几女还突发奇想，想在笼子上面编制一些小动物的图案，如小猪，小羊啊，正在热闹的讨论着呢。

    方文也没在意，一口气冲进厨房，拿出白皮红苕，把皮给削了，然后就开始烧开水，水上面放上一个笆篓，把红苕都放在里面，第一个步骤就是把红苕蒸熟，不能用水煮，不然里面的水分就太多了。

    在灶孔里烧了几根大木棒子，蒸的时候又蒸汽就可以了，时间长，也不用大火来。

    忽然一想，其实可以做点红薯干来吃，这玩意儿几乎所有人都吃过，制作起来也是相当简单，加上现在正是夏季大太阳，正好。

    又连忙选条几个大红苕，切成条，然后把里面的锅里烧上水，水开后就把红苕放进去，煮十五分钟左右，然后捞起来用米筛把水漏干，这时候拿出去晒就可以，几个太阳日就ok了，这是最简单的办法。

    如果要想红苕干有嚼劲，就是咬起半天都扯不动，到是越是咀嚼就越香，办法就是把红薯蒸到五成熟，然后在晒干，这是这样晒的时间就比较长了，只适合在夏季制作。

    另外就是切成条子后直接晒，这样晒得时间就更长了，而且晒干后要吃还需要在蒸一次，而上面的办法，还可以反复的蒸晒，那样味道就会全出来，吃起来很糯口。

    不过各地办法不一，在这边村里除了煮好后晒，另外就是用锅加热弄干，这样热干后，比较脆，吃起来味道也更好。

    方文自然没有用锅热干的手艺，也懒得麻烦，索性煮熟后晒一下午就得了，到时候也可以吃了，只是里面的分水还没完全蒸发掉，味道要差一些，不过也无伤大雅。

    做红苕干，一般都选白皮红苕，就是里面是红的那种，这种红苕一般用来人吃，味道比较甜，就不用在放糖了，不然会破坏红薯原本的天然味道。

    把白皮红苕全部用光后，里面锅的红苕条子还要煮一会，方文索性拿起剩下的红皮红苕，这种红苕很粉，村里山上种植的也比较甜，也就板栗红苕，意思就是味道可以和炒板栗比肩。

    产量很大，是村里喂猪的主流粮食，汗……其实人吃也是可以的嘛。

    这些红皮红苕，方文打算用来烤来吃了，白皮红苕是椭圆，这种红皮红苕就是长的，大点的有二十厘米长呢，寻常孩子吃一个就饱饱的了。

    村里人吃红苕可谓是可伤心了，到了现在还喜欢吃的红苕的还真不多，小孩子除外，当年那会，村民们端着碗吃饭，上面是白米饭，可下面就是烂红苕。

    真正的烤红苕，需要把外面的一层全部烤焦，里面的味道才霸道，而现在城里那种烤红苕其实不卫生，除非是木炭烤出来的，但往往很多烤红苕的大筒子，里面都是放的蜂窝煤加热，在村里即便是老农都知道用煤炭烤出来的不能吃，有毒！

    而木炭有个特性，就是里面的烟雾之前已经红明火烧掉了，所以烟雾的毒性降到了最低，烧烤起来对身体也没什么毒害了。不过即便是木炭，里面也有微量的毒气，所以烧烤还是要少吃啊。

    一边想着，方文就拿着坝子边上，要烤红苕，就不用洗了，也不需要削皮，因为外面一层都会烧焦。

    找来两块耐火青砖，这是以前用来修房子用的，质量相当好，一块砖头有五六斤重，虽然用火怎么烧都不会有裂痕，用青砖搭了一个长方形的框子在地上，留了一边没放砖，这是用来加柴火的。

    蓝子的红苕正放在一边，这会他就要去找柴火了，红苕要好吃，就要用明火烤，其实在村里可以直接放进灶孔里面烤，等把菜炒好后，接着用灶孔里面的火星子把红苕埋起来，等吃了饭后，这红苕也好得差不多了，不过也可以直接把红苕烧成了焦碳，或是烧火的时间太短，红苕烤不好。

    所以方文干脆在外面直接烧算了，而且也可以他自己的时间啊，不然五个女孩在家里，他也不外出，恩，出去也没啥事，这几天比较悠闲。

    在外面用明火烤最好是用细木条子，以桉树的干枯枝条最合适，一小捆就ok了，烤出来还有一丝桉树特有的味道呢。

    等他捡了一捆小枝条回来后，忽然发现几女正墩在青砖旁边发呆呢，得了，看来几女都是静不下来的啊，这鸟笼子今儿怕是编不成了。

    “方文哥，你是要烤地瓜吗？”恩，红薯又叫红苕，也叫地瓜。

    方文见小美女扑闪的眼睛，忍不住笑道：“是啊，这不是给你们搞零食吗，你们的鸟笼子编得怎么样了？”

    “不怎么样呢，小晴说让我们休息一下在编。”小美女撅着嘴回道。

    妹妹在旁边却是一脸的郁闷，现在不是她提议要休息的。

    方文摇了摇头，笑道：“那就一起过来烤红薯吧。”说着就把柴火放下，然后让几女把枝条粗壮一些挑选出来，接着整齐的摆在青砖框子上面，原理就是，好比青砖摆出了房子的筐架，而这些木条就是上面的房顶。

    几女顿时兴趣大起，素芬也跟着疯了起来，看得方文一愣一愣的，他就不信了，难道素芬之前没烤过红薯，估计也是现在这个气氛吧。

    乡村的生活，能让人远离城市的喧闹，暂时忘却所有的烦恼，心安宁下来，呼吸着大自然的空气，入眼青水绿水，周围是稻田、土地……耳边响起的是知了声、鸟叫声、蛙鸣声、虫叫声……

    心宁静了下来，精神自然就放松了，随着感觉走，敞开心房，不用去管头发是否凌乱，领带是否打正，皮鞋上是否有灰尘，什么都不要去管，彻底的放松下来……

    一段时间，甚至只需要一天就够了，就算到时候你又回到喧闹的城市，进入繁忙的工作，身边的烦恼也接连而来，但这时候因为你所以的压抑都在之前的乡村生活中释放了，现在所有的一切就可以继续坦然面对。

    这个道理和外面的游子一样，心累了就要回家待上几天，然后又回重拾动力，家是避风港，是疗伤的地方，而村里的生活也有这种功效……

    “恩，把木条摆好后就把红薯放上了，一人一个人，选六个大点的放上去。”方文解说道，看几女那叫一个仔细啊，比着长度在那里掰枝条，虽说慢工出细活，但也要看场合嘛，换着方文来几把就能搞定，不过他是走的粗狂派路线，现在和几女的流派不同。

    一看这情况，索性就回到厨房，算算时间也差不多了，在外面灶孔加了几跟大竹棒子，接着就把里面煮好的红苕条子捞了出来，用米筛漏了漏水，就到外面坝子边晒了起来。

    专心弄柴火的几女到是没注意到这边的情况，方文也不出声提醒，不然估计这还没开始晒呢，就会几女给抢来吃了。

    这时候方文又走了过去，看几女也放得差不多了，就拿起一把稻草引火，稻谷草有个特点就是非常容易燃烧，但又烧得超级快，实在不适合用来煮饭，消耗不起啊，不过用来引火却是好东西，村里们收割完稻谷，一般会把稻谷草保留下来，用来每天煮饭的时候生火。

    “好了，开始引火了。”烤红薯用的所有柴火都是干枯的枝条，这样火烧起来全是明火，也就是全部都是火焰，里面的烟雾很少，和用木炭一个道理，但明火更猛，能把红苕外面烤焦，味道自己就不一样了。

    六个人围在一起还真不好施展，方文也是好不容易挤在一角，弯着身子往里面点火，面对五双期待的眼神，表示压力很大啊，很多年没烤过红苕，希望这次千万别失手，不然就成千古罪人了。

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